Na vybraných příkladech ilustruje základní vlastnosti tuků, sacharidů a bílkovin a jejich funkci v organismech.
Komentář:
Tento tematický celek umožňuje žákům pochopit základní biochemické procesy, které jsou základem pro správné fungování lidského organismu. Důraz je zde kladen na submikroskopickou strukturu daných látek. Při studiu chemického složení běžných živin žáci rozvíjejí schopnost analyzovat, jak specifické vlastnosti těchto látek ovlivňují jejich funkční roli v těle.
Přístup zvolený k představení tohoto tématu u žáků podporuje rozvoj kritického myšlení a aplikaci teoretických znalostí v praktických situacích, což je zásadní pro rozvoj kompetencí žáků. Tento tematický celek navíc přispívá k lepšímu porozumění významu vyvážené výživy a zdravého životního stylu, což má přímý dopad na osobní zdraví a wellbeing.
Úroveň: Na začátku
Popis:
- Přiřadí základní živiny k jejich hlavním funkcím v organizmech (energie, stavební funkce, ochranná funkce apod.).
Ilustrace
Zadání pro žáky: Přiřaďte sacharidy, tuky a bílkoviny k jejich hlavním funkcím (energie, stavební funkce, enzymy). Uveďte alespoň jeden příklad potraviny, která obsahuje každou živinu.
Popis ověřování: Učitel na základě jednoduché úlohy ověří, zda žák přiřadil správně funkce a uvedl vhodné příklady potravin.
Úroveň: Na cestě
Popis:
- Na konkrétních příkladech s využitím modelů vysvětlí chemické složení a vlastnosti tuků, sacharidů a bílkovin a jejich roli v organizmech.
Ilustrace
Chemické složení a funkce živin
Zadání pro žáky:
- Vyberte jednu potravinu bohatou na sacharidy, tuky a bílkoviny.
- Vysvětlete její chemické složení (např. jednoduché vs. složené sacharidy, nasycené vs. nenasycené tuky).
- Popište, jakou funkci tyto látky plní v dané plodině / daném organizmu.
- Popište, jak tyto složky působí v lidském těle.
Popis ověření:
Žáci ve dvojicích, a později větších skupinách porovnají své výsledky. Učitel proces sleduje, a v případě nesrovnalostí poskytne svůj pohled.
Úloha je zaměřena na upevnění znalostí o funkci a vlastnostech tuků, sacharidů a bílkovin v lidském těle pomocí pohybové a kooperativní aktivity. Žáci formou „běhacího kvízu“ samostatně nebo ve dvojici obcházejí stanoviště s testovými úlohami, vybírají správné odpovědi a skládají tajenku. Tato forma propojuje kognitivní a pohybové učení, rozvíjí schopnost rychlého rozhodování a logické dedukce a podporuje orientaci v odborné terminologii.
viz: https://dum.rvp.cz/material/behaci-kviz-tuky-bilkoviny-sacharidy.html?nahled=1
Úroveň: Splněno
Popis:
- Na vybraných příkladech ilustruje, jak chemické složení a vlastnosti tuků, sacharidů a bílkovin ovlivňují jejich funkci v organismech.
- Pokusem ověří vlastnosti sacharidů, tuků a bílkovin (rozpustnost ve vodě, vliv teploty na změnu struktury, denaturace bílkovin apod.).
- Porovná funkce různých typů sacharidů, tuků a bílkovin v organismech.
- Na modelu lidského těla uvede typická místa výskytu bílkovin, tuků a sacharidů ve vztahu k jejich funkci a vlastnostem.
- Rozliší druhy tuků podle jejich původu a skupenství a diskutuje vhodnost jejich zastoupení v potravě.
- Rozliší jednodušší a složitější sacharidy a uvede jejich významné zástupce spolu s významem z hlediska příjmu v potravě.
- Ve správných kontextech používá pojmy sacharid, cukr, monosacharid, disacharid a polysacharid, tuk, olej, vyšší mastná kyselina, bílkovina, protein a aminokyselina.
Ilustrace
Popis úlohy: Žáci budou pracovat ve skupinách a zpracují tři různé scénáře, z nichž každý se zaměří na jednu skupinu biomolekul (tuky, sacharidy, bílkoviny). Každý scénář bude zahrnovat praktický nebo výzkumný problém, který žáci analyzují a diskutují, jak chemické složení a vlastnosti těchto molekul ovlivňují jejich funkci v organismu.
Scénáře:
- Tuky: Žáci s využitím několika zdrojů prozkoumají, proč jsou nenasycené mastné kyseliny důležité pro zdraví srdce. Vysvětlí, jak rozdíly v chemické struktuře (např. dvojná vazba u nenasycených tuků) ovlivňují fyzikální vlastnosti a biologickou funkci.
- Sacharidy: Žáci zhodnotí, jak chemické složení jednoduchých a komplexních sacharidů ovlivňuje rychlost uvolňování energie v těle. Budou ilustrovat rozdíly mezi glukózou a škrobem v kontextu metabolických procesů. Problematice se věnují z pohledu výživy sportovce i z pohledu změny glykemického indexu v závislosti na složení zkonzumované snídaně.
- Bílkoviny: Žáci prozkoumají roli bílkovin v lidském těle, například jejich funkci jako stavebních látek a enzymů, které pomáhají při trávení potravy. Vysvětlí, jak chemické složení bílkovin (aminokyseliny) ovlivňuje jejich vlastnosti a funkci v organismu, a uvedou příklady potravin bohatých na bílkoviny a jejich význam pro zdraví. Žáci ve skupině posoudí jednotlivé bílkoviny (nehet, vlas, mléko, bílek) z hlediska jejich vlastností, popíše společné i odlišné fyzikální i chemické vlastnosti. Na základě pozorovaných vlastností stanovují základní a další možné funkce částí těla složených z bílkovin.
Postup práce:
- Žáci nejprve prověří základní chemické vlastnosti každé biomolekuly.
- Poté diskutují ve skupinách, jak tyto vlastnosti ovlivňují specifické funkce v organismu.
- Na závěr každá skupina připraví prezentaci, kde na vybraných příkladech ilustruje, jak chemické složení a vlastnosti těchto molekul ovlivňují jejich funkci.
Cíle úlohy:
- Rozvíjet porozumění souvislostí mezi chemickou strukturou biomolekul a jejich biologickou funkcí.
- Podporovat schopnost žáků aplikovat získané poznatky na konkrétní příklady z praxe.
- Posílit prezentační a argumentační dovednosti žáků při obhajobě svých zjištění.
Úloha je zaměřenana porozumění roli základních živin – bílkovin, tuků a sacharidů – v lidskémtěle. S využitím jednoduchého modelu lidského těla žáci vizualizují, kde se jednotlivé látky v těle nacházejí, jaké mají funkce a jakým procesůmv organismu podléhají(např. trávení, syntéza,denaturace, ukládání energie).Aktivita propojuje znalosti z chemie, biologie a zdravovědy a podporuje hlubší porozumění abstraktním pojmům, jako jsou aminokyseliny, denaturace, polysacharidy nebo hormonální regulace.
viz: https://dum.rvp.cz/material/potravinova-pyramida-kolaz-zdraveho-jidelnicku.html?nahled=1
